1 引言

稻谷在储藏过程中易因脂肪酶活性导致脂类水解，生成游离脂肪酸。脂肪酸值作为国标（GB/T20569-2006等）中稻谷宜存性判定的核心指标，直接关联粮食新鲜度与耐储性。传统滴定法依赖人工终点判断，易受主观因素干扰。本文采用CT-1Plus电位滴定仪，结合微分终点判定技术，显著提升了检测精度与效率。

2 材料与方法

2.1 仪器与试剂

- 仪器：CT-1Plus电位滴定仪（配备pH-102复合电极、20μL高精度计量管）； - 试剂：0.0102mol/L KOH乙醇标准溶液（滴定剂），分析纯无水乙醇（溶剂）； - 环境条件：温度25℃，湿度51%。

2.2 实验步骤

1. 样品处理：称取10g（精确至0.1mg）粉碎稻谷样品，加入50mL无水乙醇振荡10min后过滤； 2. 滴定程序：转移滤液至滴定杯，设置仪器参数（最小体积10μL，最大50μL，搅拌速度200rpm，微分终点判定阈值200），启动自动滴定； 3. 空白校正：以50mL无水乙醇为空白，扣除背景干扰。

3 测试结果

两次平行试验平均值为2315mg/100g，相对偏差≤42%，符合国标重复性要求（GB/T29405-2012）。结果表明样品脂肪酸值处于宜存范围（稻谷宜存标准通常≤30mg/100g），品质稳定。

4 方法优势

- 精准性：微分终点模式规避目视误差，10μL最小滴定体积确保分辨率； - 高效性：单样测试时间仅2min，显著优于传统方法； - 标准化：符合《GB/T15684-2015谷物脂肪酸值测定》规范，适配粮油企业质检需求。

5 结论

CT-1Plus电位滴定法通过自动化控制与高灵敏度电极，实现了稻谷脂肪酸值的快速精准测定。该方法可为粮食仓储管理、品质监控及流通环节提供科学依据，具有较高的推广应用价值。未来可进一步优化前处理流程，拓展至玉米、小麦等多粮种的脂肪酸值检测体系。

参考文献

[1] 国家粮食和物资储备局谷物脂肪酸值测定[S] GB/T15684-2015 [2] 粮油储藏技术规范中脂肪酸值的应用解读[J] 粮食储藏,2020,49(3):45-48

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